Secret 21 干式熟成牛排
- Secret 21 干式熟成牛排
- 电话：0910-247-662
- 营业时间：18:00~22:00
- 人均：暂无数据
- 地址：台中市西区向上路一段95-2号
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Secret 21 干式熟成牛排介绍
干式熟成Dry-aged是指牛屠体或牛大分切肉块，置于恆温恆湿控制熟成室中经过14～35天的熟成，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用，来提升牛肉口感，甜度及香味。干式熟成工艺就像酿酒师将葡萄制成红酒需要掌控时间、温度、溼度而能让牛肉呈现高雅的美味，但需要修清２０％干掉的皮脂外层级加上熟成的时间，因使食材成本会比冷藏或冷冻的牛肉高很多。
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