台式尾牙宴风俗带到了厦门

台式尾牙宴风俗带到了厦门

          福建地区吃年夜饭都俗称为尾牙宴，据悉，今年台式尾牙宴也搬到厦门了。

 　　“台湾年终吃尾牙，创造的商机不下600亿元新台币。”经营餐饮业多年的台商叶永松日前向晨报记者介绍，台湾保留了每到年终一定要摆桌犒劳员工的传统，俗称“吃尾牙”。台资企业将这种习惯带到大陆。

　　看中这一商机，今年，叶永松在厦门市集美区杏林台商投资区内的晶宴海鲜大酒楼适时推出了正宗台湾菜的尾牙宴，果然大受欢迎，除夕当天的订桌已经过半。据他估算，今年不过是首次尝试，就已经接到上千桌订桌，包括酒楼内的订桌和到工厂里办桌。

　　据叶永松介绍，台湾的尾牙宴、年菜文化很讲究，很多菜色都不可少。比如“大船入港”这道菜，用大木船造型的盘子装乌鱼子、生鱼片等冷盘，寓意年年丰收、满载而归;还有一道清蒸全鱼，吃的时候不能全盘吃完，要剩下一点点，象征年年有余;萝卜糕则象征“好彩头”;用芥菜煮成的长年菜代表长命百岁;还有闽南不可少的佛跳墙，台湾的口味可不一样，不但汤汁更浓郁，还会加入笋干吸油，口感跟福建的不相同。

　　叶永松说，杏林晶宴酒楼把台北晶宴的特色搬到了厦门，餐饮、装修风格都具有十足的台湾味，“让大家在杏滨街道可以尝到、看到、体验到台湾美食的风味”。

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