街头巷尾商贩瓜子现炒现卖随处可见。
今天(2月25日)，在宝安的一个市场，档主说，瓜子8元一斤，有五香味，原味，奶油味，甚至话梅味。这位档主并无透露是否使用明矾，但业内人士指出，任何炒货都有保存期，存放得久，油脂会慢慢析出，令口感发生变化或变质，明矾的主要作用是吸水，让瓜子不易受潮或变软。而滑石粉防摩擦，能够在机器炒制时减少瓜子相互粘连，也能增加炒货的光泽度。
业内人士透露，如果不添加任何防腐剂，瓜子炒制后，保存期限受温度和湿度的影响，只能保存十天到一个月。而明矾中主要的危险元素是铝，过量摄入会引起神经系统的病变。福田医院营养科副主任医师柳岚表示，对一些比较重要的器官，像心脑肾，如果是长期续集会引起器官损害，最严重是损害大脑，影响神经发育，像引起老年痴呆，或者提前脑萎缩。医生说，铝对人体的危害并非立竿见影，而是长期的慢性过程，一旦摄入，永远不会排出。
小编建议，尽量少吃炒瓜子，不妨多吃些青菜水果，有益健康。
