夏季气温高、湿气重，很容易中暑，也很容易上火，最近有不少的网友在问夏天来了，上火了，怎么办?夏天吃什么菜降火?那么今天就耐心的听我们的小编来给您讲讲吧。
夏天吃什么菜降火，小编推荐您吃苦味菜!苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。现在来看看都有哪些苦味菜吧。
百合芦笋
做法：1芦笋削去根部老皮，切成4cm长的小段。百合剥去外面老皮，清洗干净，掰成小片。白果剥开外壳，取仁待用。2锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。3将白果仁放入沸水中，汆煮2分钟，取出后剥去内皮。(小编提示：这是百合芦笋做法的重要步骤)4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鲜百合片、芦笋段和白果放入翻炒片刻(约1分钟)，再调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒至匀。5最后淋入香油即可。
小贴士：百合芦笋有一个关键就是它的药用价值，百合芦笋里的白果虽然具有很高的药用价值，但也同样具有一定的毒副作用，食用前一点要将白果完全加工至熟，并且儿童的食用量一定要控制在10枚和5枚以下。
苦菊百叶卷
做法：1将苦菊洗净，沥干 水分，放入食品加工机内稍稍打碎，但不宜太碎，撒上盐备用。(小编提示：这是做苦菊百叶卷的重要步骤。)2倒掉苦菊里渗出的水。把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮的顶端，并向前卷成卷，边缘处抹上水以粘住豆皮的连接处。3将卷好的苦菊百叶卷切成5cm长的小段，并把它们摆在盘中即可。
小贴士：苦菊百叶卷中苦菊有消炎、抗菌的功效。夏天吃什么菜降火，苦菊百叶卷就会是一道很好的菜。
凉拌黄瓜花
做法：1洗净鲜黄瓜花，沥干水分;干辣椒切成斜段，备用。2中火烧热锅中的油，放入花椒粒炸香，浇在辣椒段上，待用。3鲜黄瓜花盛入盘中，撒上盐，浇上炸好的花椒辣椒油，拌匀即可食用。
榄菜玉兰豌豆尖
做法：1冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水(浸没冬笋)和1 汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10 分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm 厚的片备用。2豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。3中火加热炒锅中的油至5 成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2 分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3 分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。特色
这可是道清淡却滋味十足的菜肴，橄榄菜的味道突显了豌豆尖的清香，同时也抵消了它带给舌尖的丝丝苦味，冬笋的加入，让味道和口感都更加丰富。
小贴士：豌豆尖其实是种植豌豆过程中掐尖产生的副产品，品尝起来清新爽口。炒豌豆尖时需多放些油，否则会有少许苦涩的味道。豌豆尖在择洗的时候需要将老茎部分全部去除，用拇指指甲掐捏茎干，能够轻松掐断的部分就可以保留。
冰镇三翠
做法：1青笋用刀削去外层老皮，斜刀切成0.5cm厚的薄片。2苦瓜用流动水冲洗干净，再用削皮刀，刨成薄薄的长片，并切成6cm长的段。3芥兰洗净后，择去叶子，将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。4汤锅中放入适量热水，大火烧沸后放入青笋片和芥兰片，汆煮约20秒，再捞出沥干水分，并用冷水冲凉。5将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。6在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油，混合均匀制成调味汁。7取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰，再铺入盘中，并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。8最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。因此，夏天吃什么菜降火呢?冰镇三翠很值得你期待哦。
小贴士：1.将苦瓜刨成薄薄的片后，只需放入冰水中冰镇，并不需要用沸水汆烫，否则就会失去苦瓜爽脆的口感。
2.挑选芥兰时，应尽量选择茎较粗的购买，这样的芥兰吃起来口感更好。
苦瓜炒牛肉
做法：1苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块;牛肉切片，备用。2中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，加入酱油、豆豉，一起翻炒一下，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，(可加入1-2汤匙水)，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
小贴士：苦瓜有很好的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用，也可采用凉拌等方法食用。
关于夏天吃什么菜降火，想必现在大家都很清楚的知道了，那么现在大家就可以去尝试着自己动手做一做了哦。
