- 厦门炒面线
- 时间： 2013-08-06 15:43:32 来源： 厦门美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：厦门炒面线
- 美食产地：厦门
- 厦门炒面线图片：
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- 厦门炒面线介绍：
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炒面线是厦门独特名菜，烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
做法：
1、炸面线以滚水汆烫后，捞起沥干水分；葱切细丝；香菇泡冷水约十分钟，再切成丝备用。
2、热油油，以小火爆香葱丝，放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后，放入调味料A煮至滚时，放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时，加入韭黄略微拌炒一下，起锅前滴入香油即可。 - 炸枣 下一篇 贡糖夹饼 上一篇
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