- 北京菠菜篓
- 时间： 2013-08-06 19:47:36 来源： 北京美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：北京菠菜篓
- 美食产地：北京
- 北京菠菜篓图片：
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- 北京菠菜篓介绍：
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每天早晨，我要在女儿起床之前，给她做饭，好让她能吃到营养美味的早餐。无论是牛奶、酸奶还是海鲜汤，都少不了的一样东东就是菠菜饼。
材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。
做法：
1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。
2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。
3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 - 北京银丝卷 下一篇 倒僧帽 上一篇
