- 泡菜辣酱
- 时间： 2015-05-14 07:57:29 来源： 湘潭特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：泡菜辣酱
- 特产产地：湘潭
- 泡菜辣酱图片：
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- 泡菜辣酱介绍：
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泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成，香气醇厚，将萝卜、黄瓜等切条，或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干，浸入坛内密封，浸泡时间愈久，便愈酸甜可口。
韶山人还能将普通的辣椒做出许多可口的花样，如盐辣椒是取青椒用开水泡过晒干加盐，或整个儿切碎，再加紫苏。又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分，切碎，加盐、味精，再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成，是一味佐餐好菜。 - 待客茶点 下一篇 油焖笋翅菌 上一篇
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