- 水步黄鳝饭
- 时间： 2015-02-21 08:09:13 来源： 江门特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：水步黄鳝饭
- 特产产地：江门
- 水步黄鳝饭图片：
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- 水步黄鳝饭介绍：
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水步黄鳝饭
水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。
制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。
黄鳝饭有强身健体，营养滋润，祛黄皮，补血养颜的功效。 - 炳记汤圆 下一篇 台山鲜蚝宴 上一篇
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