- 干烧鲤鱼
- 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 成都特产 编辑: 特产频道
- 特产名称:干烧鲤鱼
- 特产产地:成都
- 干烧鲤鱼图片:
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- 干烧鲤鱼介绍:
- · 原料: 新鲜鲤鱼、熟肥瘦肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、葱、香油、熟菜油、鲜汤。 ·制法: 1、鲤鱼初加工后洗净,在鱼背剞一字花刀,用盐、料酒、姜、葱码味15分钟,放入油中将鱼炸至皮发硬、 金黄时捞出。肥瘦肉切成粒。 2、锅中放油,放豆瓣炒香上色,加入鲜汤烧沸,加姜、蒜、鱼、胡椒粉、 酱油、料酒、肥瘦肉粒,用中小火烧熟,将鱼入盘,锅内汤汁收汁后加入葱丁、香油,起锅淋在鱼上即成。 ·特色: 咸鲜微辣,鱼肉滋润。
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