- 烙菜馍
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 驻马店特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：烙菜馍
- 特产产地：驻马店
- 烙菜馍图片：
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- 烙菜馍介绍：
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馅料：荆芥叶子切成碎末，小倭瓜擦丝（用盐杀一下，挤掉水分），两种比例1：1。
调料：盐，猪油适量，王守义十三香适量，姜末，葱末，鸡精适量。
做法：
和馅——馅料和调料拌匀备用。
和面——面合成饺子皮的软硬度即可，用擀面杖擀成圆形小饼，越薄越好，大小比普通盘子小一圈。
烙饼——一张面皮垫底，上面铺上和好的馅，边缘留白一厘米左右，上面盖上另外一张面皮，四周捏紧，放入平底锅中小火烙（不用放油），盖上盖，烙一分钟左右翻面，在烙另外一面，烙到两面都有黄点点就可以了。
如果要是想加鸡蛋的话，就把一张面皮先放在锅里，铺上馅料，直接把鸡蛋打进去，放一点盐，等鸡蛋稍微凝固，再把另外一张面皮铺上去，用个勺子、铲子什么的把面皮周边压上，翻面，两面烙熟就行了。
贴士：
菜馍的馅可以随意变化，只要以素馅为主就行了，因为烙的时间短，而且不用放油，所以不适合肉馅。可以是茴香馅，韭菜馅等。注意如果蔬菜水分大，需要用盐事先把水分杀出来再和馅。
鸡蛋可以用包饺子的方法，先炒熟后拌入馅内，也可以直接摊在上面。
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